老年肥胖者飲食(shi)調整(zheng)的(de)原則是既要減少從食(shi)物中(zhong)的(de)熱量攝入,又不能缺(que)少蛋白質與各種維生(sheng)素、礦物質等必(bi)需營養素。

下面介紹的是老人在(zai)減肥過(guo)程(cheng)中應該(gai)特別強調(diao)的若干個問(wen)題:

谷物(wu)主(zhu)食是中國(guo)人吃的(de)含熱量最大的(de)一(yi)類食物(wu),故減(jian)肥者要減(jian)少主(zhu)食的(de)進食量,比如(ru),一(yi)天(tian)吃六碗（600克(ke)）米飯才感到飽,減(jian)肥時就只能(neng)逐步減(jian)少到一(yi)天(tian)吃2~4碗。

玉米、全麥粉、糙米、高粱面、蕎麥、燕麥、小米、小豆(dou)、綠豆(dou)等粗雜(za)糧(liang),在谷物主(zhu)食(shi)中至少應占一半的比例。粗糧(liang)雜(za)豆(dou)的熱含量低于精(jing)米精(jing)面,微量營養(yang)素(su)和(he)膳食(shi)纖維又多,食(shi)后(hou)能增加飽腹(fu)感。

有的老(lao)人食欲亢奮,減少了飯(fan)量,胃口有饑餓感怎么(me)辦?方法之一(yi)(yi)是以(yi)飽腹感較強的芋頭、土豆、山藥、紅薯等薯類(lei)食物(wu)代替一(yi)(yi)部分的米面(mian)主食。醫生(sheng)統(tong)計(ji),四(si)份土豆或紅薯具有的熱量大致相(xiang)當于一(yi)(yi)份谷物(wu)。

蔬菜的飽腹感也(ye)強,同時還(huan)能提供身(shen)體需(xu)要(yao)的礦物質(zhi)與(yu)維生素,減肥(fei)者應(ying)多吃些菜,一天(tian)的吃菜量(liang)可達到500克以(yi)上。芹菜(勿棄葉(xie)）、蘿卜、菠(bo)菜、胡蘿卜、蘑菇、海帶、黃瓜、冬瓜、魔(mo)芋(yu)、竹筍等,是胖人減肥(fei)時首選的有利(li)減肥(fei)的蔬菜品種。

水果(guo)含豐富的維生素,也具(ju)有較(jiao)強的飽腹感(gan),減(jian)肥者一(yi)天宜吃(chi)150~250克左右的水果(guo)。

因為水(shui)果中的(de)糖也(ye)能提供(gong)熱量(liang)(liang),所(suo)以,肥胖者應(ying)優先選擇含(han)(han)糖量(liang)(liang)在(zai)9%以下的(de)新鮮水(shui)果,如草莓、梨、桃、菠蘿等,其次是含(han)(han)糖量(liang)(liang)在(zai)10%~14%的(de)水(shui)果。要慎(shen)選和少吃含(han)(han)糖量(liang)(liang)在(zai)15%以上的(de)水(shui)果。

如果含(han)糖量高(gao)的水果食(shi)之過多(duo),特(te)別是(shi)用其大量代替蔬菜和主食(shi)時,不但不利于(yu)減肥,還(huan)可能適得其反,使體重增加。

酒(jiu)(jiu)是純熱能食物(wu),無論啤酒(jiu)(jiu)、白酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu),都會增加熱量攝入(ru),所以,老(lao)人減肥(fei)時(shi)應忌酒(jiu)(jiu)或慎飲酒(jiu)(jiu)。

每(mei)天飲食要有規(gui)律,三餐均(jun)衡,不暴飲暴食,不大吃(chi)大喝(he)。要養(yang)成每(mei)餐飯都(dou)吃(chi)七八(ba)分飽的習慣(guan)。

肥(fei)胖老(lao)人應少吃(chi)或不吃(chi)甜食(shi)。市售的飲(yin)料含糖(tang)量都很高(gao),一罐可口可樂具(ju)有的熱量,需要活動40分鐘才(cai)能消耗掉。因(yin)此,肥(fei)胖者在減肥(fei)時還應慎飲(yin)或忌飲(yin)含糖(tang)飲(yin)料。

調(diao)整飲食行為(wei)和(he)生活(huo)習慣有(you)助于減肥。比如,不吃早餐(can)的,要吃早餐(can);飯后喝(he)湯或吃水果的,改為(wei)飯前喝(he)湯或吃水果;習慣每(mei)天早起(qi)晨(chen)練的,改為(wei)下午(wu)鍛(duan)煉。