究竟什么才是垃圾食品，有相關資料這樣解釋的，“英語：Junk Food，或稱垃圾食物，指被認為不健康食品，世界衛生組織所提示的不健康食品是以比較的方式呈現，比(bi)如高(gao)能量(liang)、高(gao)蔗糖、高(gao)脂肪的飲食(shi)相比(bi)低能量(liang)飲食(shi)（如水(shui)果或蔬菜(cai)）而(er)言不健康(kang)”。

然而(er)，國內(nei)營養(yang)界并無“垃(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)食(shi)品(pin)”的(de)概念，這只(zhi)是(shi)一(yi)種民間約定俗成的(de)講法。目(mu)前營養(yang)學界主流也不建議將食(shi)品(pin)分為“垃(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)”食(shi)品(pin)與非垃(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)食(shi)品(pin)。不少營養(yang)專家表(biao)示(shi)，沒有(you)垃(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)食(shi)品(pin)，只(zhi)有(you)垃(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)的(de)吃(chi)法。人們(men)那(nei)么關注“垃(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)食(shi)品(pin)”，究其緣由(you)，是(shi)老(lao)百姓對食(shi)品(pin)營養(yang)與健(jian)康關系的(de)一(yi)種擔憂(you)。隨著洋快餐行(xing)業的(de)強(qiang)勢(shi)崛起，肥胖、高血壓、糖尿病(bing)等慢性疾病(bing)的(de)發病(bing)率居高不下，不少民眾將罪(zui)惡的(de)源頭悄然指向了洋快餐行(xing)業，認為以漢堡為代表(biao)的(de)快餐食(shi)物(wu)都(dou)是(shi)不健(jian)康的(de)。

漢(han)(han)堡包(bao)的(de)名字源于(yu)德(de)國(guo)漢(han)(han)堡，當時可能(neng)用質量較差的(de)肉（邊角料(liao)）加工(gong)，人們(men)稱之為“漢(han)(han)堡肉餅”，也就有了最初(chu)的(de)“垃(la)圾(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)品(pin)”。其實這個(ge)“垃(la)圾(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)品(pin)”并不垃(la)圾(ji)(ji)(ji)。生活(huo)水平日益提高，人們(men)已從簡單追求“口(kou)腹之欲”轉而關(guan)心“營養(yang)與健(jian)康(kang)”。關(guan)于(yu)漢(han)(han)堡健(jian)不健(jian)康(kang)，有兩個(ge)派系。

紅方(fang)：有(you)(you)肉有(you)(you)菜有(you)(you)主食，有(you)(you)營養！

藍(lan)方：高(gao)油(you)高(gao)脂高(gao)能量，不(bu)健康！

我們現以最常見的雞腿漢堡為例進行營養分析。單層漢堡的能量、蛋白質含量尚可，且有一定的主食基礎。不可忽視的(de)是(shi)，脂肪(fang)含量較(jiao)高(gao)（脂肪(fang)攝(she)入占每日推薦攝(she)入量的(de)35%），膳食(shi)纖(xian)維(wei)及維(wei)生素(su)A、C較(jiao)為匱乏。中國居民平衡膳食寶塔（2016）推薦每日蔬菜類攝入300～500g，漢堡里的蔬菜量往往不足20g，要是一天三餐吃漢堡，這個量是遠遠不夠的。

但(dan)是若(ruo)以此漢堡(bao)作為一餐(can)，同時搭配一片全(quan)麥面包，一份少加醬的(de)(de)蔬菜沙(sha)拉，既彌(mi)補了(le)漢堡(bao)維生素、膳食纖維不足的(de)(de)劣勢，同時又降低(di)了(le)脂(zhi)肪的(de)(de)供能比，這就是營(ying)養搭配、均(jun)衡膳食的(de)(de)魅力。

如果你貪圖方便，直(zhi)接(jie)點一份(fen)漢(han)堡(bao)搭配(pei)薯條(tiao)、可樂的套餐，你不僅(jin)失去(qu)了自己搭配(pei)健康(kang)飲食的機(ji)會，也說明你還(huan)局限于垃(la)圾(ji)搭配(pei)的思維里。

世(shi)界癌(ai)癥(zheng)研究基(ji)金會發布的新版《食物、營養、身體(ti)活動與癌(ai)癥(zheng)預防》里(li)面提出了關于癌(ai)癥(zheng)預防的十條建議，其中一條指出要“限制攝入高能量密度的食物（提到了漢堡包）。”這個建議主要是為了預防和控制體重增加、超重和肥胖。

漢堡脂(zhi)肪含量(liang)高，主要是漢堡中的(de)(de)肉(rou)餅（常為雞(ji)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)等）多(duo)采用(yong)油炸(zha)或煎(jian)烤的(de)(de)烹調方式。油炸食品(pin)帶來高脂肪高能(neng)量的同時，還(huan)會產生(sheng)許(xu)多有毒有害物質。油炸肉制品中含有的多環芳烴、雜環胺類污染物等雖都是微量存在，且為潛在毒性，但多種污染物的協同危害也是不容忽視的。如果斷然因為這個就將它拒之門外，那你很多東西都不能吃了。

比如說讓人垂涎三尺的(de)(de)糖醋里脊，香酥(su)鴨(ya)等，哪樣沒有經過(guo)油(you)炸？做人不(bu)能(neng)(neng)雙標哦！油(you)炸食品不(bu)是(shi)(shi)不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)，但是(shi)(shi)要少吃(chi)。毋(wu)庸置(zhi)疑，改(gai)良烹調方(fang)(fang)式(shi)食用(yong)漢堡收益會(hui)(hui)更(geng)(geng)大(da)，現在(zai)市場上的(de)(de)漢堡肉(rou)餅就采用(yong)了一些改(gai)良的(de)(de)烹調方(fang)(fang)式(shi)。市場需求決(jue)定銷售走向，健康(kang)(kang)是(shi)(shi)消(xiao)費的(de)(de)起點，更(geng)(geng)是(shi)(shi)消(xiao)費的(de)(de)終點。更(geng)(geng)多的(de)(de)人追求健康(kang)(kang)的(de)(de)烹調方(fang)(fang)式(shi)，相(xiang)信更(geng)(geng)多商(shang)家也會(hui)(hui)抓住這(zhe)個(ge)契機(ji)。

漢堡方便易得，對那些急需補充能量、蛋白的人來說，漢堡能量密度高，也可以是很好的食物。這時就有不友好的聲音了“漢堡能量高，吃了不長胖？”其實(shi)，關注一餐飯能(neng)量總攝(she)(she)入(ru)比(bi)深究某種食物的(de)能(neng)量更重要。而且，即使選(xuan)擇能(neng)量低的(de)食物，若(ruo)是大量攝(she)(she)入(ru)，量上去了(le)，能(neng)量自然就攝(she)(she)入(ru)多了(le)，還是會長胖。不同的人營養需求不一樣，高矮胖瘦，營養攝入考慮的角度也不同，食物無好壞，關鍵在搭配，從自己的營養需求出發合理搭配食物，注重搭配比關注單種食物獲益更大。從均衡膳食角度，漢堡也可以作為正常飲食的一部分，只要不過量攝入即可！