人體(ti)所需的幾種主(zhu)要(yao)營養物質(zhi)包(bao)括(kuo)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合(he)物。

    1. 蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)：蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)機體構(gou)成新組織和修(xiu)復(fu)更(geng)新組織不可(ke)缺(que)少的(de)(de)重要營(ying)養物質(zhi)，同時(shi)也可(ke)供應人(ren)體所(suo)(suo)需(xu)部分(fen)能量。蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)攝(she)入量應為(wei)人(ren)體每天(tian)所(suo)(suo)需(xu)熱量的(de)(de)10%～15%，一般人(ren)所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)量約每千(qian)克體重0.8克，如一個(ge)人(ren)體重為(wei)50千(qian)克，其每天(tian)所(suo)(suo)需(xu)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)不應低于(yu)40克。而高齡者所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)量應該更(geng)多，以(yi)每千(qian)克體重1～1.2克及(ji)以(yi)上(shang)為(wei)佳(jia)。

    2. 脂(zhi)肪(fang)：脂(zhi)肪(fang)在體內的(de)主(zhu)要功(gong)能(neng)是貯存和供(gong)給能(neng)量。人體的(de)脂(zhi)肪(fang)占體重的(de)20%左(zuo)右，是體內貯存能(neng)量的(de)主(zhu)要方(fang)式。

    3. 碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)：碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)主(zhu)要供給人體(ti)熱(re)(re)能，也是(shi)腦能量的(de)主(zhu)要來源(yuan)，幫助人體(ti)更好地利(li)用蛋白質，輔助脂肪氧化，協助肝解毒，還(huan)有利(li)于鐵的(de)吸收。碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)攝入應占每(mei)天所需熱(re)(re)量的(de)55%以(yi)上(shang)，每(mei)天應至少攝入50～100克可(ke)消化的(de)碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)，預(yu)防碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)(wu)缺乏癥。

    飲食(shi)搭(da)配(pei)有禁忌，除(chu)了應該(gai)考(kao)(kao)慮食(shi)物(wu)之(zhi)間的(de)“相生相克”影(ying)響(xiang)營養吸(xi)收導致疾(ji)病外(wai)(wai)，還應該(gai)考(kao)(kao)慮食(shi)物(wu)的(de)酸(suan)堿(jian)性搭(da)配(pei)和葷素搭(da)配(pei)，不(bu)僅能保證營養，還能減(jian)少因酸(suan)堿(jian)搭(da)配(pei)不(bu)平衡導致的(de)腎臟負擔(dan)增加。此外(wai)(wai)，還應該(gai)根據季節(jie)選擇合(he)適的(de)食(shi)物(wu)，比如(ru)春夏季多吃(chi)些(xie)(xie)菜粥、綠豆(dou)湯類(lei)的(de)清淡甘涼食(shi)物(wu)，秋(qiu)冬季吃(chi)些(xie)(xie)羊肉(rou)等溫熱食(shi)品以溫補機體。

   ; 在日(ri)常(chang)生活中，飲食搭配(pei)(pei)(pei)不(bu)合理司空見慣，如(ru)：菠菜(cai)煮豆(dou)腐(fu)、豆(dou)漿配(pei)(pei)(pei)牛奶、海(hai)鮮配(pei)(pei)(pei)啤(pi)酒(jiu)、炒(chao)雞(ji)蛋(dan)放味精(jing)等(deng)等(deng)，如(ru)此搭配(pei)(pei)(pei)不(bu)僅(jin)影響了營養物質吸收，而且(qie)產生了不(bu)利(li)于健康的有害物質。下面推薦(jian)幾種(zhong)合理搭配(pei)(pei)(pei)：

    1. 豆腐(fu)(fu)與(yu)魚(yu)同食：豆腐(fu)(fu)中的蛋氨酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)較少，苯(ben)丙氨酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)較多(duo)(duo)，魚(yu)肉中這兩種物質的含(han)(han)量(liang)(liang)與(yu)豆腐(fu)(fu)正好相(xiang)反，豆腐(fu)(fu)含(han)(han)鈣量(liang)(liang)較多(duo)(duo)，而(er)魚(yu)中富含(han)(han)維(wei)生素D，兩者同吃，可取(qu)長補短，提高(gao)營養價值，促使鈣吸收。

    2. 瘦肉配大蒜：俗話(hua)說(shuo)：“吃肉不配蒜，營養要減(jian)半(ban)。”瘦肉中含有(you)維(wei)(wei)生素B1，與(yu)大蒜的蒜素結合，不僅可使(shi)維(wei)(wei)生素B1的析出(chu)量提高，延長其在(zai)人體內的停留時間，還能促進血液循環，消除疲勞(lao)。

    3. 胡蘿卜燒肉：胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素與維生素A可溶解在油脂中。胡蘿卜應與油脂類食品共食，才能確保維生素的吸收，發揮益肝明目、利膈寬腸、增強免疫功能、降糖降脂等功效。